Receta de la Alboronía de la Abuela Amparo

La Alboronía de Carmona es uno de los platos más demandados en la Abacería Museo. Este plato aúna todo el sabor de las verduras y las hortalizas. La clave de su éxito radica en la calidad de la materia prima y el punto de cocción.

La alboronía viene del árabe al-büraniyya, guiso que lleva el nombre de Burán, la esposa del califa al-Mámun, cuyas bodas fueron sonadas. El descubrimiento de América y la llegada de nuevos productos como el tomate o el pimiento, mejoraron la receta de la alboronía.

Este plato se puede tomar tanto en caliente como en frío, por lo que es apto para cualquier época del año. Asimismo es un plato aliado indiscutible de nuestro organismo, gracias a las múltiples propiedades y vitaminas que contienen estas verduras y hortalizas.

IngredientesAlboronia

– 1, 5 kg Calabaza
– 1,5 kg Calabacin
– 1 kg Berenjenas
– ½ kg Cebolla
– ½ kg Pimiento
– ½ kg Tomate
– Comino
– Pimentón dulce
– Aceite de Oliva Virgen Extra
– Sal
– Pimienta Continúe leyendo

Así es Abacería Museo

Abacería Museo Restaurante recupera las buenas costumbres de la cocina tradicional en un lugar de especial singularidad. Sus paredes están llenas de historia, ocupa las antiguas caballerizas de la Casa Palacio Marqués de las Torres, cuyos orígenes datan del Siglo XVIII y alberga el Museo de la Ciudad de Carmona.

La Abacería está regentada por la familia Miro, todo un referente gastronómico en la ciudad de Carmona, su experiencia desde 1978 es aval más que suficiente para satisfacer los paladares más exigentes. Pero por si esto fuera poco, la abuela Amparo aporta su recetario de platos tradicionales como los hacía desde hace más de cuarenta años.

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